Noddles με λαχανικά

 
Νόστιμο, πολύχρωμο και ελαφρύ πιάτο!! Σίγουρα θα το λατρέψει...!!
Υλικά : 

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 πακέτο noodles (κινέζικα
• ζυμαρικά)
• 3-4 καρότα βρασμένα
• 2 κούπες καλαμπόκι
• 1 κόκκινη πιπεριά μεγάλη
• 1 κρεμμύδι μεγαλούτσικο ή 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 1/2 φλυτζάνι μανιτάρια φετούλες
• 4 κ.σ. σόγια

1. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα noodles σύμφωνα με τις οδηγιές της συσκευασίας (κατά τη γνώμη μου θέλουν λιγότερο βράσιμο 1-2 λεπτά) προσθέτοντας 2 σταγόνες λάδι για να μη κολλήσουν και σουρώνουμε.
2. Σε αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ξανθήνει, προσθέτω καρότα, πιπεριά, μανιτάρια και τα φέρνουμε μιά-δυό βόλτες.
3. Προσθέτω τα noodles ανακατεύω καλά να ενωθούν με τα λαχανικά, τελευταία προσθέτω τη σόγια και ανακατεύω.
4. Σερβίρονται ζεστά.